Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et les Carambar.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige.
Quand le chocolat et les Carambars sont fondus, les sortir du feu, puis ajouter 2 des jaunes d’œufs ainsi que le sucre et mélanger.
Verser progressivement les blancs d’œufs et délayer délicatement.
Réserver au minimum 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Lors du dressage, accompagnez votre mousse chocolat blanc et Carambar d’une tuile au Carambar, voir notre recette en vidéo ici.
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