Faire préchauffer votre four à 200°.

Évider et couper le poivron en lamelles.

Couper le panais en tronçons puis en larges bâtonnets. Le faire dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive et recouvrir d’eau.

Faire cuire le panais à couvert à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps enfourner le poivron avec un léger filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre (environ 20 minutes).

Cuire le cabillaud à la poêle à feu doux sur un papier sulfurisé afin d’éviter d’ajouter de la matière grasse. Ainsi, il ne va pas s’effriter. Cuisson 10 minutes.

Dresser en commençant par le panais, puis le poisson et enfin le poivron. Ajouter un filet d’huile d’olive si besoin et poivrer.