Préchauffer votre four à 180°.

Cuire l’endive au cuit-vapeur 15 minutes.

Casser les œufs. Battre les blancs avec un peu de crème liquide légère.

Placer l’endive dans un petit plat à gratin individuel et verser les blancs battus.

Enfourner 8 minutes et ajouter les jaunes miroirs sur le dessus du plat.

Saupoudrer de piment d’Espelette et passer à nouveau au four 4 minutes.