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Filet mignon de porc fumé

Le filet mignon de porc fumé ravira vos papilles et celles de vos invités, aussi bien à l’apéritif qu’en salade.

Pour fumer du filet mignon mais également du saumon nous utilisons un fumoir FT-1 Classic PoliTec. Informations et commande en ligne sur le site fumoir.net.

DifficultéMoyenPréparation30 minsTemps total30 mins

Ingrédients

 1 Filet mignon de porc
 150 g Sel fin
 50 g Sucre en poudre
 10 g Poivre du moulin ou 5 baies

Préparation

1

Dégraisser le filet mignon.

2

Préparer la salaison en mélangeant le sel, le sucre et le poivre.

3

Étaler la salaison dans un bac ou un grand plat et bien recouvrir le filet mignon. Vous pouvez également assaisonner le filet mignon selon votre goût, par exemple en ajoutant du piment d’Espelette avant le fumage.

4

Emballer le filet mignon dans du papier d’aluminium et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

5

Fumer le filet mignon pendant 6 heures.

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