Retirer la croûte de l’Ossau-Iraty et couper le fromage en petits morceaux.

Faites bouillir la crème liquide, réduire le feu et ajouter l’Ossau-Iraty, une pincée de sel et du piment d’Espelette.

Mélanger à feu doux jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

Verser la préparation dans des verrines, laisser refroidir et conserver minimum 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte feuilletée en formant un rectangle de 2 cm d’épaisseur.

Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Découper délicatement des petits bâtonnets et les badigeonner de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Parsemer de piment d’Espelette.