Préparation

• Battre les œufs et les ajouter au centre de la farine (faire un puit) dans un saladier.
• Ajouter l’huile d’olive et le sel
• Mélanger les ingrédients dans le saladier, puis pétrir sur votre plan de travail jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et non collante.
• Séparer la pâte en 4 pâtons, puis les passer un par un dans le laminoir comme suit : un premier passage au niveau 0 à renouveler 3 ou 4 fois, puis un passage en réglant sur 1, puis sur 2 et ainsi de suite jusqu’à 5.
• Passer la pâte du côté grille pour découper les pâtes fraiches. Ici, j’ai choisi l’accessoire fettucine livré avec la machine.
• Faire sécher les pâtes sur un séchoir à pâtes (ou sur votre étendoir à linge ! ). Nous avons opté pour le séchoir à pâte Marcato. Personnellement, je les fais sécher quelques minutes, le temps que l’eau boue.
• Faire cuire 2 minutes.