Bonbons de langoustines

Bonbons & tartare de langoustines, soupe de tomates vertes. Une recette du chef Stéphane Paillard.

La saison de la pêche des langoustines a démarré depuis quelques semaines. Je me régale de les déguster juste cuites avec une bonne mayonnaise maison mais en découvrant cette recette il me tarde de rendre visite à mon poissonnier.

De bonnes tomates ?, un peu de basilic ?, un filet d’huile d’olive et quelques langoustines ? tout droit venues du Guilvinec. Une recette qui semble très simple à réaliser et qui enchantera sans aucun doute les papilles.

Recette de Stéphane Paillard | Page Facebook
Plus de 20 ans d’expérience dans des restaurants gastronomiques dont 12 années en tant que second du chef Jean-Pierre Vigato au restaurant Apicius. Stéphane Paillard est désormais chef à domicile dans la région de Caen.

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