Cuire les lentilles puis réserver à température ambiante.

Préparer la vinaigrette et en réserver 1/3 dans un petit contenant.

Émincer le chou et le faire mariner 10 à 15 minutes dans les 2/3 de la vinaigrette.

Cuire les lardons puis les ajouter aux lentilles en mélangeant délicatement.

Dans une assiette creuse, verser 3 cuillères à soupe de la préparation lentilles & lardons.

Ajouter le chou mariné en le disposant autour des lentilles.

Verser quelques gouttes de vinaigrette sur les lentilles et parsemer de ciboulette ciselée.

Inspiré de la recette “La salade de lentilles au chou et au haddock” du livre Savez-vous goûter… les légumes secs ?