Name: Salade lentilles et chou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 g Lentilles; 75 g Lardons fumés; 200 g Chou blanc; Ciboulette; 1 c. à café Sucre; 1 c. à café Moutarde; 1 c. à café Vinaigre balsamique; 2 c. à café Vinaigre de noix; 2 c. à soupe Huile neutre (tournesol, colza...); Sel et poivre

Salade lentilles et chou

Une salade de lentilles en saveurs contrastées, entre douceur et acidité, fumé et sucré.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Type de plat: Entrées, Salades

Ingrédients Préparation

Ingrédients

Pour la salade

200 g Lentilles
75 g Lardons fumés
200 g Chou blanc
Ciboulette

Pour la vinaigrette

1 c. à café Sucre
1 c. à café Moutarde
1 c. à café Vinaigre balsamique
2 c. à café Vinaigre de noix
2 c. à soupe Huile neutre (tournesol, colza...)
Sel et poivre

Préparation

Cuire les lentilles puis réserver à température ambiante.
Préparer la vinaigrette et en réserver 1/3 dans un petit contenant.
Émincer le chou et le faire mariner 10 à 15 minutes dans les 2/3 de la vinaigrette.
Cuire les lardons puis les ajouter aux lentilles en mélangeant délicatement.

Dressage

Dans une assiette creuse, verser 3 cuillères à soupe de la préparation lentilles & lardons.
Ajouter le chou mariné en le disposant autour des lentilles.
Verser quelques gouttes de vinaigrette sur les lentilles et parsemer de ciboulette ciselée. Inspiré de la recette “La salade de lentilles au chou et au haddock” du livre Savez-vous goûter… les légumes secs ?