Cailles au citron confit & carottes étuvées

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Cailles au citron confit & carottes étuvées

Cailles au citron confit et romarin, carottes étuvées au gingembre et sirop d’érable & nuage de citron. Une explosion de saveurs en bouche avec cette recette facile à cuisiner.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4
Type de plat: Viande
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

Pour 4 personnes
Cailles au citron confit et romarin
  • 4 Cailles
  • 25 cl Bouillon de volaille
  • 2 Citrons confits
  • 5 Branches de romarin
  • 2 Gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Carottes étuvées au gingembre et sirop d’érable
  • 400 g Carottes
  • 2 Gousses d'ail
  • 5 cl Sirop d'érable
  • 5 cl Vin blanc sec
  • 1 c. à café Gingembre en poudre
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation
 

Cailles
  1. Dorer les cailles à feu vif en les faisant revenir dans un peu d’huile d’olive.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le bouillon de volaille, les citrons confits coupés en quartiers, le romarin et l’ail et faire cuire 30 minutes à couvert et à feu doux.
Carottes
  1. Éplucher et couper les carottes en sifflets.
  2. Faire revenir les carottes à feu doux et les gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes (ne pas hésiter à remuer la préparation pour que toutes les carottes soient bien imprégnées).
  3. Ajouter le sirop d’érable, le gingembre et saler & poivrer puis laisser mijoter, toujours à feu doux, pendant 10 minutes.
  4. Déglacer avec le vin blanc 2/3 minutes avant la fin de cuisson.