Cailles au citron confit & carottes étuvées
Cailles au citron confit et romarin, carottes étuvées au gingembre et sirop d’érable & nuage de citron. Une explosion de saveurs en bouche avec cette recette facile à cuisiner.
Ingrédients
Préparation
Cailles
- Dorer les cailles à feu vif en les faisant revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le bouillon de volaille, les citrons confits coupés en quartiers, le romarin et l’ail et faire cuire 30 minutes à couvert et à feu doux.
Carottes
- Éplucher et couper les carottes en sifflets.
- Faire revenir les carottes à feu doux et les gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes (ne pas hésiter à remuer la préparation pour que toutes les carottes soient bien imprégnées).
- Ajouter le sirop d’érable, le gingembre et saler & poivrer puis laisser mijoter, toujours à feu doux, pendant 10 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc 2/3 minutes avant la fin de cuisson.