Une salade marocaine de carottes en tagliatelles cuisson à feu doux dans du jus d’orange et assaisonné d’épices, un vrai régal !
Avec un économe, éplucher les carottes, les tailler en tagliatelles et réserver.
Verser et faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux dans une grande poêle.
Ajouter le jus d’orange, le ras el halnout et l’ail.
Ajouter les tagliatelles de carottes et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Égoutter les carottes en conservant 1/3 du jus de cuisson et mettre au réfrigérateur.
Préparer la vinaigrette avec le jus de cuisson précédemment réservé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, la coriandre, la menthe, sel et poivre.
Dresser les tagliatelles de carottes en assaisonnant de vinaigrette.