Une délicieuse petite salade d’automne prête en 10 minutes alliant la douceur du boudin blanc, la fraîcheur du mesclun et l’onctuosité des châtaignes…
Faire revenir les châtaignes et 1 échalote finement ciselée avec 1 grosse noix de beurre.
A mi-cuisson (5 minutes) ajouter le boudin préalablement coupé en rondelles.
Dans 1 assiette dresser 1 lit de mesclun ou jeunes pousses avec quelques cerneaux de noix puis le boudin et les châtaignes.
Assaisonner d’une vinaigrette balsamique et huile de noix.